よく行く焼き肉屋さんでは、必ずカルビクッパも頼みます。
家族皆お気に入りで、何とかウチで再現したいと長年トライし続けています。
本日、牛バラ肉ではなく肩ロース肉ですが、再トライしてみました。
スンドゥブチゲのように、1人前ずつ土鍋で温め直してから出しました。
今回は、目指す味に結構近づいたと思います。
材料
・牛バラ塊肉 300g
・にんにく 2かけ
・長ネギ 1本
・にんじん 80g
・大根 80g
・しいたけ 3枚
・ダシダ 大匙1
・コチュジャン 大匙1
・溶き卵
・三つ葉、せり、春菊、にらなど
・塩、胡椒
・ごま油
野菜はお好みです。
作り方
① 鍋に、一口大に切った牛肉、にんにくのみじん切り、水、塩(取りあえず小匙1)を入れて、
煮ます。
本日牛肉は、肩ロースをスティック状にカットされたものを使用。
本当はバラ肉塊を大きめにカットして使いたいのですが、なかなかお目にかかれないので。
土鍋を使うと余熱利用で熱が入るので、一旦沸騰させたら火を止めて放置。
今回は、まだ肉が固かったので、もう一度沸騰させて放置、と2サイクルしました。
普通の鍋でしたら、とろ火で肉が軟らかくなるまで煮て下さい。
② ねぎななめ薄切り、にんじんと大根(切り方は適宜です。今回は短冊切り)、椎茸薄切り、ダシダを入れて煮ます。
こちらも、沸騰させたら火を止めて余熱加熱で大丈夫でした。
野菜が煮えれば大丈夫です。
③ コチュジャン、塩、胡椒で味を整えます。
お好みで、溶き卵、春菊、セリなどの香り高い青物、本日買い置きがなかったので青ネギです。
今回は牛肉を柔らかくするところまでは前日、野菜を入れて煮て味付けを夕方、夕食前に温め直しました。
ご飯は別に付けて、クッパにしたければご自分で、にしました。
後は、ほうれん草のナムル、トマトサラダ、
ミスマッチですが、少し餃子、でした。
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